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图文详解加拿大冰酒的制作

发布时间:2014-07-15
世界最大冰酒生产家族企业
世界唯一一款冰酒独获世界顶级葡萄酒大赛5项金奖
加拿大唯一通过世界最高食品安全标准HACCP认证的酒庄

 

图文详解加拿大冰酒的制作

 

       位于尼亚加拉半岛的派利特瑞酒庄(Pillitteri)是世界最大的冰酒制造商,冰酒产量雄居世界第一,占全球产量的20%左右。现在让我们介绍一下从冰葡萄的采摘、压榨,到汁液的收集、储藏,以及冰酒的制作

 

1、派利特瑞酒庄外景

2、以红色为主调的派利特瑞酒庄分外显眼

 3、挂在藤上的冰葡萄,摘取时气温需在零下8度,通常根据天气条件在12月或元月采摘

4、酒庄的工作人员Ryan Fowler在示范如何摘冰葡萄

5、待摘的冰葡萄

6、已摘的冰葡萄,需要在有限的时间内压榨

7、此时的冰葡萄品尝起来有冰渣的感觉

8、三台压榨冰葡萄的压榨机,派利特瑞酒庄共有六台

 9、工人在检查压榨的进度,通常一次压榨需要一个半小时

10、三台压榨机压出的葡萄汁液,成为制作冰酒的原料

11、葡萄汁将通过压力泵导入储存罐

12、压榨后的冰葡萄饼,约为木桶的1/3-1/2高度。冰葡萄饼将在之后缓温到零上5度,二次压榨,用于制作晚收酒

13、工作人员介绍说,派利特瑞酒庄的地下储酒库是目前北美最大的。每个橡木桶约可储存1吨酒。

14、经过数月的储存后,通过冰酒生产线装瓶

15、派利特瑞酒庄仅冰酒的品种就有不少


 

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